Ei! Como fornecedor de vegetais congelados, muitas vezes me perguntam como os vegetais congelados se comparam aos enlatados. É uma ótima pergunta e estou aqui para explicar para você.
Valor Nutricional
Vamos começar com o importante: nutrição. Quando se trata de vitaminas e minerais, os vegetais congelados costumam ser uma aposta melhor. Veja, os vegetais congelados são normalmente congelados rapidamente logo após serem colhidos. Este processo retém todos os nutrientes que eles tinham no pico do frescor. Por exemplo,Miolo de Milho Doce Congeladoretém um alto nível de vitamina C, ácido fólico e fibras. O congelamento rápido interrompe a degradação natural desses nutrientes que, de outra forma, aconteceria com o tempo.
Por outro lado, os vegetais enlatados passam por um processo de aquecimento durante o enlatamento. Esse calor pode causar a degradação de alguns nutrientes. A vitamina C, em particular, é bastante sensível ao calor. Portanto, se um vegetal enlatado for rico em vitamina C quando for colocado na lata pela primeira vez, uma boa quantidade dela poderá ser perdida no momento em que você abri-lo. No entanto, nem tudo são más notícias para os vegetais enlatados. Alguns nutrientes, como o potássio e o ferro, são mais estáveis ao calor e permanecem praticamente intactos no processo de enlatamento.
Sabor e Textura
O sabor e a textura também são muito importantes na hora de escolher entre vegetais congelados e enlatados. Os vegetais congelados geralmente têm um sabor mais fresco. Eles estão mais próximos do sabor dos vegetais quando frescos da horta. PegarFlorzinhas De Brócolis Congeladas, por exemplo. Quando você os cozinha, eles ficam crocantes e com um sabor verde brilhante, semelhante ao brócolis fresco.
Os vegetais enlatados, porém, costumam ter uma textura mais macia. O processo de enlatamento envolve uma exposição prolongada ao calor e a líquidos, o que pode deixar os vegetais pastosos. O sabor também pode ser um pouco suave em comparação com vegetais congelados ou frescos. Às vezes, o líquido da conserva pode deixar um sabor metálico ou salgado, especialmente se os vegetais forem enlatados em água salgada. Mas, ei, há algumas pessoas que preferem a textura mais macia dos vegetais enlatados, especialmente em certas receitas como sopas e ensopados.
Custo e conveniência
O custo é sempre um fator quando se trata de nossas compras de supermercado. Em geral, os vegetais enlatados costumam ser mais baratos. Geralmente você pode encontrá-los à venda no supermercado por um preço bem baixo, principalmente em tamanhos maiores. Eles também têm uma vida útil longa, então você pode estocá-los quando estiverem em promoção.
Os vegetais congelados, embora nem sempre tão baratos quanto os enlatados, oferecem muita comodidade. Você pode mantê-los no freezer por meses e eles estão sempre prontos para usar. Você não precisa se preocupar com a possibilidade de eles estragarem como faria com vegetais frescos. E não vamos esquecer do controle da parcela. Você pode retirar apenas o necessário da sua sacola deBola de espinafre congelada picadae coloque o restante de volta no freezer.
Sustentabilidade
A sustentabilidade é uma preocupação crescente para muitos de nós. Quando se trata de vegetais congelados, eles geralmente apresentam uma pegada de carbono menor em termos de transporte. Os vegetais congelados são frequentemente pré - cortados e embalados perto da fonte de produção. Por serem congelados, podem ser enviados a granel com mais eficiência, reduzindo o número de viagens necessárias para transportá-los.
Os vegetais enlatados, por outro lado, requerem uma quantidade significativa de energia para o processo de enlatamento. A produção das próprias latas também exige muitos recursos. Além disso, se você não reciclar as latas, elas vão parar em aterros sanitários, o que não é bom para o meio ambiente.
Preparação
Preparar vegetais congelados e enlatados é diferente em alguns aspectos. Os vegetais congelados geralmente só precisam ser descongelados (se necessário) e depois cozidos. Você pode jogá-los em uma panela, cozinhá-los no vapor ou até mesmo colocá-los direto em uma sopa ou caçarola. Eles não exigem muita preparação, o que é ótimo para noites movimentadas durante a semana.
Legumes enlatados são ainda mais fáceis em alguns aspectos. Basta abrir a lata e escorrer o líquido. Mas às vezes você pode querer enxaguá-los para se livrar do excesso de sal ou do gosto do líquido da conserva. E devido à sua textura mais macia, muitas vezes cozinham mais rápido do que os vegetais congelados.
Disponibilidade
Em termos de disponibilidade, os vegetais enlatados ganham em alguns casos. Você pode encontrá-los em praticamente qualquer supermercado durante todo o ano. Você não está limitado pela estação de crescimento. Quer seja inverno ou verão, você sempre pode conseguir uma lata de milho ou feijão verde.
Os vegetais congelados também têm boa disponibilidade durante todo o ano. No entanto, você pode descobrir que algumas especialidades ou vegetais congelados sazonais são mais difíceis de encontrar. Mas a variedade de vegetais congelados está em constante expansão, por isso está cada vez mais fácil encontrar tipos diferentes.
O que é certo para você?
Então, qual você deve escolher? Bem, isso depende de suas prioridades. Se você gosta de nutrição e de um sabor mais fresco, os vegetais congelados são a melhor opção. Eles também são uma ótima opção se você procura algo conveniente e está disposto a pagar um pouco mais.
Por outro lado, se o custo é a sua principal preocupação e você concorda com uma textura mais macia e um valor nutricional potencialmente ligeiramente inferior, os vegetais enlatados podem ser sua melhor aposta. Eles também são super convenientes para cozinhar de forma rápida e fácil.
Como fornecedor de vegetais congelados, obviamente gosto dos meus produtos. Acredito na qualidade e frescura que os nossos vegetais congelados oferecem. Mas também entendo que há lugar para vegetais enlatados no mercado.
Se você é chef, dono de restaurante ou apenas alguém que adora cozinhar em casa e quer experimentar vegetais congelados de alta qualidade, adoraria ouvir sua opinião. Oferecemos uma ampla variedade de vegetais congelados, incluindoMiolo de Milho Doce Congelado,Florzinhas De Brócolis Congeladas, eBola de espinafre congelada picadaEu mencionei anteriormente. Entre em contato e vamos iniciar uma conversa sobre como podemos atender às suas necessidades de vegetais.
Referências
- "A ciência do congelamento e do enlatamento de vegetais." Jornal de Ciência Alimentar, Vol. XX, Edição XX.
- "Comparando o conteúdo nutricional de produtos congelados e enlatados." Jornal Americano de Dietética, Vol. XX, Edição XX.
- “Sustentabilidade na Indústria de Alimentos Congelados e Enlatados.” Revisão de Ciência Ambiental, Vol. XX, Edição XX.