É a época do ano favorita de quase todo mundo novamente, a época do tomate! Se você tem a sorte de morar perto de uma fazenda ou tem espaço para cultivar alguns vegetais em seu próprio jardim, sabe como esses sabores doces de verão de tomates frescos da videira podem ser maravilhosos. No mundo moderno de hoje, muitas vezes esquecemos que o tomate é uma fruta da estação. Estamos tão acostumados a ir ao supermercado e comprar qualquer fruta ou vegetal que quisermos – em qualquer época do ano. Os tomates estão realmente na temporada entre junho e setembro. Você já provou um tomate de uma mercearia e notou que quase não tem sabor? Isso porque eles geralmente são colhidos com duas semanas de antecedência para que possam ser enviados para todo o mundo antes de amadurecer, portanto, nunca desenvolvem todo o sabor ou nutrição.
Se você mora no País do Tomate, pode notar caminhões cheios de tomates verdes brilhantes. Estes são aqueles destinados a serem transportados por longas distâncias para que fiquem vermelhos ao mesmo tempo em que chegam às prateleiras dos supermercados. Mas não tenha medo, você ainda pode obter tomates de excelente sabor durante todo o ano! A resposta é simplesmente latas. Nossos ancestrais começaram a enlatar alimentos no início de 1800, preservando os produtos quando eram abundantes e na estação. Há muito que é o segredo para desfrutar dos sabores do verão durante todo o ano!
Preservar o sabor e a nutrição dos tomates por meio de conservas os torna uma maneira econômica de apreciá-los durante todo o ano. Os tomates que são colhidos e usados para produtos de tomate (que compõe 75% de toda a safra de tomate!), como salsa, ketchup, pasta de tomate e molho de tomate, são amadurecidos em todo o seu potencial de nutrientes e sabor. Eles são colhidos no auge da maturação e selados em poucas horas para garantir que todos os nutrientes bons para você cheguem às suas receitas de forma consistente durante todo o ano. Na verdade, se você perguntar a qualquer chef, eles dirão que, mesmo na época, eles contam com tomates enlatados na culinária por causa de seus sabores consistentes.
Há ainda um bônus nutricional adicional, optando por variedades de tomates enlatados. Quando os tomates são aquecidos durante o processamento ou enlatamento, o composto antioxidante licopeno se torna mais biodisponível para nossos corpos, oferecendo potencialmente mais proteção contra o câncer e benefícios anti-inflamatórios. É por isso que você pode fazer bem ao seu corpo optando por variedades enlatadas, mesmo durante os dias quentes do verão – estação do tomate. Além do licopeno, os tomates contêm uma variedade de outros nutrientes benéficos que podem ser responsáveis pelas propriedades de preservação da saúde dos tomates, incluindo vitaminas A e C, fibras e potássio, bem como uma variedade de carotenóides, compostos antioxidantes que dão aos tomates sua cor vermelha. , amarelo e laranja.
Portanto, não subestime o poder dos produtos de tomate para a promoção da saúde. O conhecimento científico sobre os benefícios dos produtos de tomate está crescendo para incluir muitas áreas de benefícios para a saúde.
