Qual é a diferença entre pasta de tomate e molho de tomate?

A grande diferença entre molho de tomate e pasta de tomate está na concentração e no teor líquido. A pasta de tomate é um rico concentrado feito de tomates que foram cozidos para perder toda a umidade, enquanto o molho de tomate não é tão concentrado e contém tomates brevemente cozidos em uma boa quantidade de líquido. Os detalhes das diferenças são dados abaixo:

Consistência

Pasta de tomate tem mais consistência do que molho de tomate. Isso porque a pasta de tomate contém mais de 24% de sólidos de tomate, enquanto o molho de tomate contém apenas 24% de sólidos de tomate. Além disso, a pasta de tomate é feita cozinhando tomates por tanto tempo que seu teor de água é reduzido ao mínimo, e uma pasta grossa é deixada para trás.

Gosto

A pasta de tomate tem gosto de tomate seco, enquanto o molho de tomate tem gosto de tomate fresco. Por ser mais concentrada, a pasta de tomate tem um sabor muito carnudo e muitas vezes é adicionada aos pratos para melhorar o sabor de outros ingredientes.

Ingredientes

Pasta de tomate contém azeite e ácido cítrico. O ácido cítrico é feito para aumentar o sabor da torta e ácido da pasta de tomate. Também atua como um conservante para evitar que a pasta de tomate se deteriore.

O molho de tomate comprado na loja contém sal e outros temperos, como alho, cebola em pó e algumas outras ervas. Por outro lado, o molho de tomate caseiro é mais saboroso com a adição de alho fresco, cebola e azeite de alta qualidade.

Uso

Sendo rica em tomates, a pasta de tomate é usada em quantidades muito pequenas, mas, tem um sabor muito intenso. A pasta de tomate é usada como ingrediente base para molhos e ensopados e dá boa cor e riqueza às sopas.

Por outro lado, o molho de tomate é usado para fazer outros molhos complexos, como molho de pizza ou uma pasta simples.