O que é suco concentrado e é saudável?

O suco concentrado é o suco de frutas do qual a maior parte da água foi extraída.

Dependendo do tipo, pode oferecer alguns nutrientes essenciais, incluindo vitaminas e minerais.

No entanto, o concentrado é mais processado do que o suco de frutas cru, deixando muitas pessoas se perguntando se é bom ou ruim para a saúde.

Este artigo diz tudo o que você precisa saber sobre sucos concentrados, incluindo se eles são saudáveis.

O que é suco concentrado?

A água pode compreender até 90% do suco.

Quando a maior parte desse líquido é removida, o resultado é um produto espesso e xaroposo conhecido como concentrado de suco.

A extração da água reduz o crescimento bacteriano, o que significa que o concentrado não estraga tão facilmente quanto o suco. Esse processo também reduz os custos de embalagem, armazenamento e transporte.

Ainda assim, os métodos de processamento diferem. A maioria dos concentrados é filtrada, evaporada e pasteurizada, mas alguns também podem incluir aditivos.

Os sucos concentrados são vendidos em temperatura ambiente ou congelados e devem ser diluídos em água filtrada antes do consumo.

Como é feito?

Para fazer suco concentrado, frutas inteiras são cuidadosamente lavadas, esfregadas e esmagadas ou misturadas para produzir uma polpa. A maior parte do conteúdo de água é então extraída e evaporada.

Como o sabor natural da fruta pode se diluir como resultado, muitas empresas usam aditivos como pacotes de sabor, que são compostos artificiais feitos de subprodutos de frutas.

Além disso, adoçantes como xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) são frequentemente adicionados a concentrados de suco de frutas, enquanto o sódio pode ser adicionado a misturas de sucos vegetais. Cores e aromas artificiais também podem ser adicionados.

Alguns concentrados também são tratados para remover micróbios nocivos, aumentando assim a vida útil.

Tipos de suco concentrado:

Existem vários tipos de concentrado, alguns mais saudáveis ​​que outros.

100% concentrado de frutas

Os concentrados feitos 100% de frutas são a opção mais saudável, pois contêm mais nutrientes e são adoçados apenas com açúcares naturais de frutas – sem adição de açúcar. No entanto, eles ainda podem conter aditivos.

Se você estiver preocupado com aromatizantes ou conservantes, verifique a lista de ingredientes.

Coquetel de frutas concentrado, ponche ou bebida

Os produtos vendidos como coquetel de frutas concentrado, ponche ou bebida são feitos de uma mistura de sucos.

Estes geralmente incluem sabores ou adoçantes adicionados para compensar a falta de frutas inteiras.

Mais uma vez, ler os rótulos nutricionais é fundamental. Se o primeiro ingrediente for um açúcar adicionado, como HFCS, açúcar de cana ou xarope de frutose, convém evitar este produto.

Concentrados de suco em pó

Concentrados de suco em pó são desidratados por métodos como spray e liofilização. Isso remove todo o conteúdo de água e permite que esses produtos ocupem menos espaço.

Muitos estudos mostram que pós concentrados de frutas e vegetais misturados estão associados à diminuição dos marcadores de inflamação e aumento dos níveis de antioxidantes.

Embora a inflamação seja uma resposta natural do corpo, a inflamação crônica está ligada a muitas doenças, incluindo câncer e diabetes. Assim, compostos anti-inflamatórios encontrados em alimentos como alguns concentrados de suco podem ajudar a prevenir essa condição.

Lembre-se de que muitos concentrados de suco em pó contêm açúcar adicionado, portanto, leia os rótulos com atenção.

Benefícios potenciais para a saúde:

Produtos de suco de laranja, abacaxi e maçã – incluindo concentrados – são cada vez mais populares, com o suco de laranja respondendo por mais de 41% do mercado global de suco de frutas.

Os concentrados podem ser atraentes porque são baratos e fáceis de armazenar. Eles também podem oferecer vários benefícios à saúde.

Rico em nutrientes importantes

Os concentrados de sucos de frutas e vegetais são mais saudáveis ​​​​se feitos 100% de frutas ou vegetais – sem aditivos como adição de açúcar ou sal.

Por exemplo, um copo de 4-onça (120-ml) de suco de laranja preparado a partir de concentrado fornece 280% do valor diário (DV) de vitamina C. Esse nutriente desempenha um papel importante na imunidade e na cicatrização de feridas .

O suco de cenoura de concentrado 100% vegetal é uma rica fonte de provitamina A, oferecendo 400% do VD por porção de 8-onça (240-ml).